Il ristorante Segugio e' situato in Utrechtsestraat, una delle strade piu' pittoresche di Amsterdam.
Il locale, posto in una tipica palazzina monumentale, si divide in piu ambienti dislocati su due livelli. L'arredamento riflette il modo di cucinare: luminoso, puro e brillante nella sua semplicita'. La pietra bianca del pavimento in combinazione con i tavoli di legno ed il parquet, si mescolano in un luminoso gioco di spazi. Il bianco domina l'atmosfera ed i tavoli, coperti da tovaglie di lino, sono distribuiti lasciando spazio alla privacy.
La maggiore cura ed attenzione e' dedicata al cibo.
La cucina, aperta e visibile, propone un menu’ che varia con le stagioni.
Lo chef ed i suoi collaboratori, affidandosi alle tradizioni culinarie, creano evoluzioni di piatti regionali tipici.
La ricerca degli ingredienti e' il cuore della nostra filosofia, il "fatto in casa" e' il nostro punto di forza. Dalle diverse varieta' di pane, pasta, gelati e dolci, fino alla piccola pasticceria per il caffe'.